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Farmstead - Choix des matières premières

La sélection des matières premières entrant dans la composition des produits Farmstead se fait avec rigueur, selon des critères physiques (poids, aspect, absence de corps étranger…), chimiques (composition nutritionnelle…), microbiologiques et en tenant compte des critères définis dans nos propres cahiers des charges et dans la réglementation locale.

Des fournisseurs & matières premières agréés

Pour cela, l’usine de New Maurifoods a mis en place une procédure d’agrément des fournisseurs, mise à jour au moins une fois par an, permettant de sélectionner ceux ayant une démarche qualité avérée. Les fournisseurs sont audités au moins une fois par an.

Cette procédure comprend entre autres :
• La surveillance de leur système d’hygiène et de sécurité sanitaire
• La surveillance de leur système de traçabilité

Chaque matière première fait l’objet d’un cahier des charges précis, avec une attention particulière sur le poulet qui est la matière première majoritairement utilisée dans les produits élaborés de volaille. 

Tous les ingrédients utilisés dans la fabrication des produits élaborés de volaille sont Halal.

Arrivés sur le site de l’usine, les ingrédients sont strictement contrôlés et la prise d’échantillons est systématique. Un ingrédient qui ne satisfait pas aux critères du cahier des charges ne rentre pas en production. 

Suivi strict des stocks

Enfin l’usine a mis en place un système de suivi des dates d’expiration des ingrédients stockés, la DLUO (date limite d’utilisation optimale). Les ingrédients à courte durée de vie sont achetés en petites quantités pour avoir un niveau de stock minimum. 

Le principe de FEFO est appliqué: « First Expiry, First out ».

Des zones de stockage spécifiques existent, soit à température ambiante, soit réfrigérées (à - 18⁰C et +5⁰C) pour maintenir les ingrédients dans des conditions optimales de conservation avant production.